Suppléments nutritionnels

Acide nicotinique (E375)

L'acide nicotinique, plus connu sous le nom d'E375, est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant pour le colorant alimentaire. La substance E375 est un analogue synthétisé artificiellement de la vitamine PP, qui est très important pour le corps. Cette vitamine est nécessaire à la réussite des processus oxydatifs dans les cellules d’un organisme vivant. Ses autres noms sont niacine ou vitamine B3.

Propriétés de l'additif alimentaire

La niacine ou acide nicotinique se présente sous la forme d'une poudre cristalline, inodore, au goût faible d'acidité, de couleur blanche, faiblement soluble en alcool éthylique, en esters et en eau froide.

Il est important de noter que lorsque la température de l'eau atteint des températures élevées ou élevées, la niacine acquiert la capacité de s'y dissoudre parfaitement.

Le point de fusion de la substance elle-même est assez élevé et vaut 235,5-236,5 degrés. Selon les caractéristiques chimiques, la niacine est un dérivé du groupe pyridine et carboxyle, répondant à la formule suivante: C6H5NO2.

Le chercheur Huber a reçu pour la première fois en 1867 de l'acide nicotinique lors de l'oxydation de la nicotine avec l'acide chromique. Déjà en 1873, la substance paraissait sous son nom moderne - le scientifique Weidel était capable de synthétiser la niacine par oxydation de la nicotine avec de l'acide nitrique. Une méthode similaire de synthèse de la substance E375 est aujourd'hui utilisée dans l'industrie.

Aujourd'hui, le complément alimentaire E375 est produit par la méthode oxydative de dérivés de pyridine. L’additif alimentaire E375 est synthétisé par les processus oxydatifs de la 3-méthylpyridine, quinoléine, jusqu’au niveau de l’acide pyridine-2,3-dicarboxylique et sa décarboxylation ultérieure. Une autre méthode de synthèse de la niacine est l'oxydation de la 2-méthyl-5-éthylpyridine, avec l'acide pyridine-2,5-dicarboxylique obtenu, qui est ensuite décarboxylé.

Le complément alimentaire E375, sous sa forme naturelle dans l’environnement naturel, est présent dans la plupart des cellules végétales et animales, par exemple dans les haricots, le sarrasin, les ananas, le foie et les reins de nombreux animaux.

Effet sur le corps humain

L'utilisation de la niacine est nécessaire pour les personnes qui maigrissent rapidement en raison d'un manque d'alimentation équilibrée.

En outre, l'antioxydant E375 doit être pris par les femmes enceintes et allaitantes, les patients souffrant de gastrectomie, de maladie de Hartnul et de tractus gastro-intestinal.

Une quantité insuffisante d'acide nicotinique dans le corps humain entraîne une déficience chronique en vitamine PP, que l'on appelle en médecine pellagre.

Les manifestations de cette maladie peuvent être des signes de détérioration de la santé, tels que:

  • l'anémie;
  • des nausées;
  • lésions cutanées;
  • lésions de la muqueuse;
  • maux de tête;
  • sensation constante de fatigue.

La carence en vitamines pandémique, qui survient lorsque le corps humain contient cinq vitamines essentielles (vitamines C, A, D, PP et thiamine) est très caractéristique des régions et des pays entiers où le niveau de vie est bas et un pourcentage élevé de pauvres.

Le complément alimentaire E375 est impliqué dans la réparation de l'ADN affecté, aide les glandes surrénales à produire des hormones stéroïdes. La dose quotidienne établie d'acide nicotinique pour le corps humain est un indicateur de 14 à 16 mg pour les adultes, de 2 à 12 mg pour les enfants et de 18 mg pour les femmes en position d'allaitement ou allaitantes.

Consommation de substances

Un antioxydant E375 est utilisé pour l'enrichissement des aliments. Appliquez de l'acide nicotinique pour enrichir les produits céréaliers, la farine, divers aliments diététiques, le riz et les pâtes. La niacine donne à ces produits une teinte jaunâtre. La substance peut également être utilisée dans des produits en conserve pour stabiliser leur couleur, dans diverses boissons énergisantes.

La vitamine PP synthétique est largement utilisée en médecine et dans les produits pharmaceutiques, où elle fait partie de nombreux complexes de vitamines.

En raison des qualités bénéfiques de l'antioxydant E375 pour la santé humaine et de la présence de son statut de substance sans danger, l'acide nicotinique peut être utilisé dans les produits alimentaires dans de nombreux pays, y compris les pays de l'Union européenne.

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