Produits de farine

Pain grillé

Outre le fait que le pain est omniprésent, le pain peut également être de types complètement différents, de sorte que même les gourmets les plus exigeants trouveront leur variété préférée. En plus de savourer les papilles gustatives, certaines variantes du pain semblaient avoir été créées pour gagner du temps. Toast pain et grille-pain - un couple conçu pour rendre la vie plus facile aux femmes au foyer. Pas seulement parce qu'une machine spéciale a déjà coupé un pain ou une «brique» en belles, fines et même tranches. Le pain grillé est comme une nouvelle étape dans le développement de produits de boulangerie familiers. Il va parfaitement faire face au rôle d'un plat indépendant comme petit-déjeuner, il suffit de l'envoyer à un grille-pain, puis d'ajouter un petit morceau de beurre à la tranche encore chaude. Ou de la confiture. Ou beurre de cacahuète. Ou du chocolat. Ou presque n'importe quelle charge qui est dans le réfrigérateur.
Les options pour le pain grillé et les sandwichs, préparés sur la base du pain grillé, une quantité incroyable. Cependant, comme les autres plats, vous pouvez utiliser ce produit polyvalent.

Différences caractéristiques du pain grillé, de son contenu calorique et de sa composition

Comme déjà mentionné, le produit est déjà vendu en tranches. Le plus souvent, il a la forme d'un carré avec des coins arrondis. Ce pain se distingue d'autres types de porosité importante de la structure, ainsi que d'une croûte mince. Ce n’est pas du tout un «dîner» frais et vermeil qui craque quand on le tranche et le mâche longtemps. La texture poreuse est obtenue par une grande quantité de protéines d'œuf et de lait, ainsi que de gluten.

La recette de pain au pain grillé classique la plus simple comprend généralement les ingrédients suivants: eau, farine de blé et améliorants, lait en poudre ou naturel, levure, sucre, huile végétale (colza, olive ou tournesol), sel et levure chimique. À l'échelle industrielle, la majeure partie de tout le pain grillé est fabriqué à partir de ces produits, sans aucun délice culinaire. Bien sûr, il existe des options plus intéressantes - avec des épices, des assaisonnements, des graines, des fruits secs, des fruits confits, du cacao en poudre.

La valeur calorique de 100 grammes de produit est de 285 kcal. Il contient également 7,3 g de protéines, 3,9 g de graisses et 22,5 g de glucides.

En plus de l'énergie, mesurée en calories, le produit est riche en nutriments, minéraux et vitamines, qui, ensemble, ont un effet positif sur la santé et le bien-être. Il contient des fibres alimentaires grossières, normalisant le travail de l'intestin. Il contient également des pectines, des stéarines, des acides organiques et des acides gras: stéarique, myristique, palmitique, gadoléique, oléique, linoléique.

Les vitamines B1, B2, B4, B6, B9, B12, PP, K, E, la lutéine et la zéaxanthine, divers macro et microéléments sont présents dans le pain grillé:

  • le phosphore;
  • le zinc;
  • le fer;
  • sélénium;
  • le sodium;
  • le calcium;
  • le potassium;
  • le cuivre;
  • le manganèse;
  • magnésium.

Les acides aminés essentiels et essentiels entrant dans la composition du produit sont la glycine, la sérine, l'acide aspartique, l'arginine, la lysine, l'histidine, le tryptophane.

Comment faire du pain grillé à la maison

«Déjeuner» ordinaire déjà fatigué, et je veux essayer quelque chose de plus original? Ou avez-vous besoin de préparer des sandwichs, des sandwiches ou des toasts inhabituels pour une fête conviviale? Préparez une bonne recette de pain grillé avec du cacao. Ingrédients:

  • 280 ml d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 20 g de sucre;
  • 400 g de farine de blé;
  • 6 g de levure sèche;
  • 40 ml d'huile d'olive.

La levure sèche est mélangée avec 120 grammes de farine et d’eau chaude, bien agitée et laissée au repos pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Après cela, l'huile, le sucre et le sel sont ajoutés à la bière et divisés en deux parties à peu près égales. Le cacao est mis dans l'un d'entre eux. La farine non utilisée est également divisée en deux et ajoutée à deux parties de la pâte, qui est ensuite malaxée à la main. Ajouter plus de farine ne vaut pas la peine, sinon la pâte deviendra trop dense, et si elle colle aux mains, elles doivent être huilées. Les deux morceaux de pâte sont enveloppés dans un film plastique, placés dans un bol profond et placés près d'un four ou d'un four chaud. Pour être fidèle, vous pouvez l'envelopper avec une couverture chaude ou un pull. Dans de telles conditions, la pâte devrait lever environ 2 fois en 1 heure.

Au bout d'une heure, la billette doit être pétrie un peu plus et divisée en 16 morceaux égaux: 8 blancs et des chocolats chacun.

Le plat de cuisson est préférable de prendre une forme rectangulaire et profonde. Il est lubrifié avec de l'huile, du papier sulfurisé à base d'huile est placé sur le fond, après quoi 8 futurs pains sont disposés en quinconce, et sur le dessus de la deuxième couche, en alternant sombre et clair, les 8 restants, de clair à foncé, et inversement.

La forme avec la pièce est retirée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle monte encore plus. Pendant 15 minutes, la pâte est cuite à une température de 200 degrés, après quoi les degrés sont réduits à 180 degrés et le pain atteint encore 25 minutes.

Couper le produit à chaud n'en vaut pas la peine - il peut perdre son apparence et sa structure appétissantes. Il est refroidi directement dans la forme, recouvert d'un torchon propre, puis coupé en fines tranches. Le pain grillé résultant a une croûte mince et douce, une texture aérée et un arôme agréable de cacao.

Vous pouvez faire cuire le produit non seulement au four, mais pour les plus fainéants, vous trouverez des recettes de pain grillé dans la machine à pain.

Utilisation du produit en cuisine

Le pain grillé est considéré comme un produit semi-fini, la préparation de la fabrication en boulangerie. Le manger cru est une erreur, mais qui peut l'interdire, si vous le souhaitez vraiment. Cependant, grillé au beurre, sur une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif ou dans un grille-pain, la tranche de pain grillé a toujours un goût plus profond et croque agréablement. Le produit peut également être cuit au four.

Les options de cuisson pour les toasts eux-mêmes et leurs plats sont d'une incroyable variété. Les toasts sont frottés avec des épices et de l'huile d'olive, grillés au caramel, et des sandwichs avec diverses garnitures sont préparés:

  • du fromage;
  • saucisses, saucisses, jambon, viande séchée ou fumée;
  • pâte de noix;
  • confiture, confiture, confiture;
  • feta et tomates séchées;
  • beurre et baies;
  • beurre d'arachide;
  • sauces et vinaigrettes;
  • concombres et câpres salés.

Certes, cette fantaisie culinaire ne s'arrête pas là, car vous pouvez faire des sandwichs avec n'importe quel aliment se trouvant dans le réfrigérateur.

En outre, il existe un grand nombre de recettes utilisant du pain grillé. Salades, tartes, plats à pain, paniers comestibles pour tout type de garnitures, hors-d'œuvre, œufs brouillés et omelettes, sandwichs froids, petits pains sont cuits avec.

Par exemple, pour une soirée en famille, vous pouvez préparer des «nids de pain» - une collation croustillante cuite au four. Pour ce faire, vous avez besoin de 4 tranches de pain grillé, de 100 g de fromage, de jambon, d'un oeuf, d'une cuillère à soupe de lait et de beurre fondu. La croûte est coupée du pain, elle est légèrement écrasée avec un rouleau à pâtisserie et enduite de beurre sur un côté. Il sera commode d'utiliser la forme pour les muffins - des morceaux de pain y sont mis, formant des côtés. Le jambon est coupé en lanières ou en cubes, le fromage frotté sur une petite râpe. On prépare des œufs et du lait. La garniture est placée dans du pain, rempli du mélange œuf-lait, après quoi les «nids» sont envoyés au four et cuits au four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Un copieux petit-déjeuner pour toute la famille est constitué de sandwichs chauds avec œufs brouillés, viande et concombre, cuits au grill électrique. Pour 1 pièce, prenez 2 tranches de pain, viande (par exemple, jambon, jambon cuit au four, saucisse), oignons verts, concombre mariné, fromage fondu, 50 g de beurre, sauces préférées, et pour une omelette - 3 œufs de poule, 50 g de crème et sel à goûter.

Les œufs, le sel et la crème sont mélangés et frits dans une casserole, en remuant constamment, de sorte que l'omelette soit cuite sous forme de morceaux de forme arbitraire. Le pain grillé est enduit de fromage, la viande est découpée en tranches sur le dessus et parsemée d'oignons verts hachés, recouverte d'une fine couche de sauce, de tranches de concombre et d'omelette.

Sandwich couvrir le deuxième pain grillé, enduit de beurre. Le gril électrique est chauffé à 200 degrés et le sandwich y est frit en appuyant fortement sur le couvercle. Après que la croûte dorée apparaisse, le plat est prêt, il devrait être mangé chaud, complètement ou coupé en deux, sous la forme de triangles.

Les avantages et les inconvénients du produit

Bien entendu, l’utilisation constante de tout type de pain en grande quantité n’apportera aucun avantage particulier. Le produit est riche en calories, peut provoquer un gain de poids et une augmentation du cholestérol dans le sang. De plus, lors de la torréfaction de pain grillé, des réactions se produisent à sa surface entre les glucides, les sucres et les acides aminés, donnant lieu à une substance cancérigène, l’acrylamide. Deux ou trois toasts par semaine ne sont pas susceptibles de nuire beaucoup à la santé, mais il est déconseillé de les manger tous les jours. Les tranches de pain brûlées ne peuvent absolument pas être consommées, car les parties brûlées contiennent de l'acrylamide nocif. Par conséquent, lors de la préparation de toasts avec un grille-pain, il est préférable de choisir le mode de rôtissage minimal, afin que le pain soit simplement séché. Un autre danger peut être la composition de l’essai à partir de laquelle le produit est préparé.

En plus des ingrédients traditionnels, les fabricants utilisent une variété d’additifs, allant des conservateurs naturels et inoffensifs aux colorants azoïques synthétiques cancérigènes.

De plus, des améliorants comme Amylox ou Magimix sont ajoutés à la farine et à la pâte. La concentration d'une substance dans un produit en une quantité supérieure à 1% peut entraîner des problèmes respiratoires.

Cependant, tout n'est pas si triste, si vous ne mangez pas de pain grillé brûlé, fait de pain grillé avec une composition douteuse. De plus, le pain, en raison de sa teneur en vitamines et en minéraux, est une source utile de glucides, d’énergie et de vitalité pour l’homme. La vitamine B1, riche en produit, qui intervient dans le métabolisme des acides aminés essentiels, a un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire. La vitamine B2 contribue à la normalisation de la vision. La vitamine B9 est indispensable à la division des cellules de la moelle osseuse et de la muqueuse intestinale. Le pain de pain au son contient une grande quantité de fibres alimentaires grossières, un effet bénéfique sur le processus de digestion et prolonge la sensation de satiété. Un produit cuit à partir de farine de grains entiers est riche en fibres, qui sont responsables de l’élimination des toxines du corps et du nettoyage des intestins.

Le pain grillé est un produit que la plupart des consommateurs associent à de fines tranches carrées fines et à une durée de conservation «éternelle». En fait, ce type de pain peut souvent être stocké un peu plus longtemps que de simples variétés telles que le «lunch», grâce aux agents de conservation et aux stabilisants contenus dans la composition.

Ses caractéristiques sont bien connues des enfants et des adultes: une fine croûte dorée, de la légèreté et de la porosité, un léger parfum de lait. Ce type de produits de pain est idéal pour cuisiner les petits déjeuners et les collations, les apéritifs, les salades. Et les sandwichs chauds dans certains États font désormais partie de la cuisine nationale.

Lors du choix d'une marque de pain, vous devez tenir compte du fait que les surprises sur l'étiquette sous la forme de divers «E-nis» ne sont pas toujours inoffensives pour l'homme. Par conséquent, les ingrédients énumérés dans la composition doivent être soigneusement étudiés et déterminés si la loi autorise la consommation de tous les additifs. Les fabricants éprouvés, qui attachent de la valeur à leur réputation, fabriquent généralement du pain grillé à partir de produits naturels et sains: il ne se fane pas longtemps, il présente une structure élastique uniforme et une agréable couleur jaune or.

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