Desserts et bonbons

Confiture de cerises aux oiseaux

Les fruits et les feuilles de cerisier des oiseaux sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle et la cuisine. L'arbuste lui-même est considéré comme une nourrice des forêts en raison de ses propriétés antiseptiques puissantes. Ces baies ont un goût prononcé, c'est pourquoi on les mange fraîches et récoltées pour l'hiver, elles sont bonnes pour la cuisson et pour le thé. Mais les propriétés curatives des fruits de cerisier des oiseaux sont néanmoins prioritaires. Par conséquent, les stocker avant le gel sera très utile. Pour rendre la pièce à la fois saine et savoureuse, vous pouvez faire de la confiture de cerises.

Caractéristiques de la conservation de la cerise des oiseaux

Pour une confiture saine, vous pouvez utiliser n'importe quel type de cerisier aux oiseaux. Il y a du rouge, du noir et du blanc, ce dernier est parmi les plus rares. Le rouge contient le plus de vitamine A, mais il a un goût plus acide. Les fruits noirs ont une texture douce et un goût délicat, mais ils contiennent moins de vitamines. Quelle que soit la variété choisie, la confiture de cerises se révélera très inhabituelle en goût et extrêmement utile.

Les baies sont achetées au marché ou récoltées seules, de tels arbustes sont également trouvés dans les forêts et les plantations forestières. Chez les oiseaux sauvages, les baies peuvent être plus petites, mais leur composition est plus riche que celle des espèces domestiques.

La cerise des oiseaux doit être lavée avec soin, il est préférable de ne pas utiliser d'eau courante pour ne pas endommager la surface des baies. Il est recommandé de les verser dans une passoire et de les plonger dans un récipient contenant de l'eau. Pour conserver la confiture plus longtemps, il est important de se débarrasser de tous les déchets et des fruits gâtés.

En plus du composant principal, seuls le sucre et les ustensiles sont nécessaires. Cuire une gâterie aussi saine est préférable dans une casserole en acier inoxydable. Les plats émaillés conviennent également, mais le pigment des baies peut laisser une marque sur le revêtement, ce qui ne fonctionnera pas plus tard. Il vaut mieux éviter les pots et les bols en cuivre, car ce matériau peut libérer des métaux lourds dans la confiture.

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Au lieu de couvercles en métal, vous pouvez utiliser du capron ordinaire, mais dans ce cas, les flans de cerises d'oiseaux doivent être conservés au réfrigérateur. Tous les autres plats qui participeront au processus de conservation doivent également être aspergés d’eau bouillante. Après tous les préparatifs, il ne reste plus qu’à choisir la recette de la confiture de cerises et à jouer.

Options pour faire de la confiture

À partir des fruits de cet arbuste, vous pouvez faire de la confiture avec des fruits entiers, de la confiture ou de la confiture. Le processus de cuisson n'est pas très différent des recettes classiques de conservation. Pour préparer la confiture la plus utile, utilisez l'option de non-cuisson, car les baies conservent la quasi-totalité de leurs composants utiles.

Confiture de baies entières

Ingrédients

  • fruits de cerise - 5 verres;
  • sucre granulé - 5 verres.

Les baies doivent être triées et bien lavées. Afin de préserver la conservation, il est préférable de sécher les ingrédients avant la cuisson, ils peuvent donc être disposés sur une serviette en papier ou en textile et être laissés au repos. Pendant qu’ils sèchent, vous pouvez faire du sirop: la quantité totale de sucre doit être mélangée dans 100 ml d’eau. Puisqu'il y a beaucoup plus de cristaux que de liquides, il est préférable de mettre un récipient d'eau sur le feu et d'y verser progressivement du sable en remuant constamment. Ainsi, le sirop ne brûlera pas et tout le sucre se dissoudra progressivement.

Dans le sirop épais préparé, versez les baies sèches et retirez immédiatement tout du feu. La cerise des oiseaux doit rester dans de l'eau sucrée pour être nourrie. Vous devez faire cuire une telle friandise après que le sirop soit complètement refroidi. Le feu devrait être minime pour que la confiture languisse. Jusqu'à ce qu'il soit prêt, cela lui prendra 40 à 60 minutes. Il n'est pas nécessaire de mélanger souvent, il vaut mieux utiliser une spatule en bois pour que les baies restent intactes. Lorsque tout est prêt, la confiture doit être immédiatement emballée dans des pots et roulée.

Confiture de cerises aux oiseaux

Prendre:

  • baies - 500 g;
  • sucre - 500 g.

Vous pouvez prendre une quantité arbitraire de baies, elles doivent être lavées et remplies d’eau propre de manière à ce qu’elles les recouvrent pendant un à deux centimètres. La casserole avec les fruits doit être placée sur le feu et portée à ébullition, maintenez pendant quelques minutes et retirez du feu. Lorsque tout est refroidi, vous devez bien filtrer le contenu: la passoire doit être recouverte de gaze stérile et égouttez tout.

Dans le bouillon obtenu, essuyez les baies restantes et mesurez la quantité de masse obtenue. En fonction du volume du bouillon avec pulpe, nous prenons la quantité de sucre indiquée. Mélangez tous les ingrédients et mettez à feu doux. La confiture sera prête dès que tout sera à point. Disposez-le dans des pots chauds.

Une texture similaire et un type de produit utile peuvent être obtenus d'une autre manière. Pour ce faire, prenez un nombre égal de baies et de sucre cristallisé. Les fruits sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du sucre, bouillis pendant une heure à feu doux et roulés dans un récipient en verre.

Confiture de cerises d'oiseaux sans cuisson

Nous aurons besoin de:

  • 500 g de fruit de cerisier des oiseaux;
  • 1 kg de sucre raffiné.

Les baies lavées doivent être passées à travers le hachoir à viande plusieurs fois, de préférence trois ou quatre. La masse obtenue doit être bien mélangée avec du sucre et laissée à la température ambiante pendant une heure. Après cela, mélangez à nouveau le tout et emballez-le dans des récipients si le sucre est complètement dissout. S'il reste des cristaux entiers, vous pouvez laisser encore 30 minutes, mélanger et rouler.

Cette confiture n’est utilisée que comme agent immunomodulateur, elle est consommée le matin pendant 2 à 3 cuillères à café.

Règles de stockage des bourrages

Toute la confiture des fruits de cerisier des oiseaux ne peut être conservée plus d’un hiver, c’est-à-dire 9 mois. Ce délai est dû à la teneur en acide cyanhydrique dangereux des os. Plus la confiture est longue, plus de substances dangereuses s'y accumulent.

Dans un produit frais, la concentration en acide est minime, il est donc sécuritaire de le manger. Vous pouvez stocker la confiture avec les autres torsions, si elle est fermée avec un couvercle en métal. Les "crus", ou confiture sans ébullition, doivent être conservés au réfrigérateur, ainsi que les torsades couvertes d'une housse en nylon.

Les avantages et les inconvénients de la confiture

Une telle délicatesse a un goût très spécifique, sucré avec un arôme doux. En cuisine, il est utilisé seulement à l'occasion, bien qu'il puisse remplacer d'autres types de confiture dans les pâtisseries ou les thés.

Il existe un tel produit, cependant, avec soin. La confiture de baies de cerise renvoie davantage à un remède de la médecine traditionnelle qu’à de simples confiseries. Il contient beaucoup de tanins, acides organiques, pectines, huiles essentielles. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour les infections intestinales et la diarrhée, pour les problèmes gynécologiques, les maladies des voies respiratoires supérieures.

En raison de la riche composition en vitamines, un tel dessert sera un bon moyen de renforcer l’immunité, de prévenir la grippe, le rhume et d’autres maladies virales. La cerise des oiseaux sera utile dans les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, elle a un effet bénéfique sur le système nerveux et la digestion.

Un tel traitement est absolument contre-indiqué pour les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les baies contiennent des alcaloïdes qui, même à faible concentration, peuvent être dangereux pour les bébés. Lors du traitement thermique, une partie de ces substances est détruite. Par conséquent, pour un adulte, ce n’est pas dangereux si elle est présente en quantités raisonnables. Modérément, il convient également de l'utiliser car il est assez calorique - 200 kcal pour 100 g de confiture.

En général, les avantages d'une telle confiture dépassent de loin les préjudices et les contre-indications. Par conséquent, au moins une petite partie de ces friandises devrait être préparée pour l'hiver afin de résister facilement aux maladies.

Regarde la vidéo: les cerises guignes (Décembre 2019).

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