L'huile

Huile de moutarde

Huile de moutarde - huile végétale obtenue par pressage, extraction des graines de moutarde. C'est une source d'acides gras, tels que les oméga-3 et oméga-6, peu coûteuse et largement disponible, pour le corps humain, qui accompagne l'huile de poisson. Recommandé comme complément alimentaire biologiquement actif, comme fournisseur naturel de vitamine PP, A, D, E, K.

Le concentré de moutarde est largement utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement des rhumatismes, des rhumes, des pathologies articulaires, des tumeurs, des névrites, de la pleurésie et de l'élimination des calculs rénaux. C'est un anthelminthique efficace, avec des effets bactéricides et antitumoraux prononcés. De plus, l'huile est utilisée en cosmétologie pour renforcer les cheveux, améliorer l'état de la peau, le frottement, ainsi que dans les industries du savon et du parfum, la cuisine et à des fins techniques - moteurs, mécanismes de lubrification, à basses températures.

Description botanique

L'huile de moutarde est le plus souvent produite à partir du cultivar de moutarde Sarepta (Sizaya), plante annuelle de la famille des choux. À l'état sauvage, il pousse en Asie centrale, dans le nord de la Chine, en Mongolie et en Sibérie.

La racine de la plante est longue et capable de pénétrer dans l’épaisseur de la terre sur 200 à 300 cm. La tige est nue, ramifiée à la base, dressée, atteignant 50-150 cm de hauteur. Feuilles lyre-pinnately incisées, pétiolées, grandes. Les fleurs sont bisexuées, petites, jaune d'or, recueillies dans les inflorescences. L'ovaire contient 12-20 ovules. La période de floraison est avril-mai. Le fruit est une gousse mince, atteignant 5 cm de long. Les graines sont brun rougeâtre ou brun foncé, cellulaires, avec un diamètre de 0,1 à 0,13 cm. Les fruits mûrissent vers la fin de l'été.

La moutarde est cultivée en Europe, en Indochine, en Afrique du Nord, en Inde et en Chine. La plante est résistante au froid, à la sécheresse, peu exigeante pour les sols, est une bonne plante pour le miel.

Composition chimique

L'huile de moutarde contient de 7 à 14% d'acide éicosanoïque saturé, de 8 à 12% d'acide linoléique irremplaçable, de 14 à 19% d'acide linoléique, de 2 à 30% d'acide oléique et de 11 à 33% d'eruca. La composition chimique dépend directement de la variété de plante. En outre, les acides gras monoinsaturés représentent en règle générale 60% et les acides gras polyinsaturés 21%.

En plus des huiles essentielles de moutarde, le produit contient des antioxydants qui empêchent la rancidité des graisses et augmentent leur conservation jusqu'à 24 mois (lors du raffinage du produit).

Dans les années 70, l’effet négatif de l’acide érucique sur l’état du système cardiovasculaire, qui aggravait les bénéfices nutritionnels de l’huile, était prouvé. Ainsi, de nouvelles variétés de moutarde (à faible teneur en érucic et non érucique) ont été développées, contenant au maximum 5% du composé dangereux. En plus des vitamines A (0,15 mg), E (9,2 mg) et du phosphore (2 mg), les phytostérols, la chlorophylle, les phytoncides, les isothiocyanates et la synagrine ont de puissants effets bactéricides et antitumoraux dans l'huile. Dans 100 ml de concentré de moutarde, on concentre 898 kcal, 99,8 g de graisse et seulement 0,2 g d’eau.

Propriétés utiles

L'huile de graine de moutarde a un goût brûlant, une odeur caractéristique. Le composant principal est le glycoside sinigrin. C’est un antibiotique naturel qui présente des effets cicatrisants, immunostimulants, analgésiques, anti-inflammatoires, bactéricides, antiviraux, antiseptiques et anthelminthiques. Le concentré d'origine végétale étant résistant à l'oxydation, le produit scellé a une longue durée de vie - jusqu'à 2 ans.

Utilisation de l'huile de moutarde:

  1. Renforce le système immunitaire.
  2. Réduit le cholestérol et la viscosité du sang, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins grâce à quoi le travail du coeur est normalisé.
  3. Empêche le développement de l'athérosclérose, du foie gras.
  4. Améliore le tube digestif, les fonctions des systèmes reproducteur, nerveux, endocrinien. Stimule l'appétit, améliore la motilité intestinale.
  5. Il normalise les hormones et le métabolisme des graisses.
  6. Il neutralise les effets néfastes des radionucléides, des toxines et des toxines.
  7. Soutient l'acuité visuelle.
  8. Soulage les symptômes douloureux pendant la ménopause, la ménopause et la menstruation.
  9. Nettoie les voies biliaires.
  10. Restaure la force après un effort physique intense.

L'huile de moutarde est utile non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur. La composition unique en acides gras du produit permet de l'utiliser pour guérir des écorchures, des plaies superficielles, des coupures, des ecchymoses, des contusions et des brûlures. En outre, l'huile traite l'acné, l'herpès, la dermatite, la séborrhée, le psoriasis, le lichen, les furoncles et soulage les douleurs articulaires.

Indications d'utilisation:

  • gastrite avec fonction sécrétoire réduite;
  • troubles hormonaux;
  • pancréatite chronique sans exacerbation;
  • constipation associée à une altération de la motilité intestinale;
  • athérosclérose, maladie cardiovasculaire;
  • troubles métaboliques, y compris le diabète;
  • anémie ferriprive, accompagnée d'une augmentation des saignements;
  • maladies des voies biliaires, du foie;
  • infestations helminthiques, hépatite;
  • Maladies ORL, adénome de la prostate, hypertension.

Il est intéressant de noter qu’une solution alcoolique à 2% d’huile essentielle de moutarde est utilisée pour frotter et fournir un flux sanguin aux tissus. Sous cette forme, le concentré a un effet irritant et chauffant, il est utile dans les maladies dégénératives-dystrophiques et inflammatoires des articulations et de la colonne vertébrale. Aide à traiter l'arthrite, les rhumatismes, la polyarthrite et la radiculite.

A qui est limité

Le concentré de graines de moutarde est une substance puissante pouvant causer des dommages graves à la santé. L'huile est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle aux grains végétaux, de processus ulcéreux dans le tube digestif, ainsi que de maladies à l'estomac, accompagnées d'une augmentation de la fonction sécrétoire.

Technologie de production

Le principe de fabrication de l'huile végétale est réduit aux étapes suivantes: préparation, extraction, extraction, filtration.

Lors de la première étape, la matière première subit un nettoyage mécanique des noyaux endommagés et des impuretés. Cette procédure est automatisée et a lieu dans des machines spéciales.

Dans l'étape suivante, les graines sont pressées à froid (dans le moulin à huile). Cependant, cette méthode vous permet d'extraire seulement 65% de l'huile. Par conséquent, dans les grandes industries, on pratique la méthode de pressage à double température, avec laquelle vous pouvez obtenir jusqu'à 90% de concentré d’usine. Le traitement primaire est effectué par prépresse. La dernière rotation a lieu à l'aide d'expulseurs. Après pressage, il ne reste plus que 5% de l'huile dans le tourteau.

Dans l'étape d'extraction, le concentré résultant est dissous dans des acides organiques. Les néphras et l'essence d'extraction sont utilisés comme solvants. Sous l'influence des liquides, l'huile est évacuée à travers la membrane des cellules végétales.

La dernière étape consiste à nettoyer le produit, ce qui comprend distillation, désodorisation, congélation, raffinage alcalin, hydratation, blanchiment. En conséquence, le produit obtenu est un concentré raffiné hautement raffiné, dépourvu de couleur, d’odeur, de goût et d’éléments nutritifs.

Pour obtenir une huile non raffinée utile, les graines de moutarde ne sont soumises qu'à une distillation (afin d'éliminer le solvant par distillation). Un tel produit est considéré comme "vivant" et apporte une grande valeur au corps humain. Il stocke les acides gras libres, les phospholipides, les vitamines et les substances qui déterminent le goût et l'arôme du produit.

L’huile de moutarde non raffinée est utile pour traiter les maladies cardiaques, le système de reproduction des femmes et les maux de tête. Cependant, un tel produit doit être utilisé exclusivement sous sa forme brute, en évitant le traitement thermique, car lors du chauffage, il forme des composés chimiques dangereux (radicaux libres, aldéhydes, cétones), qui ont un effet cancérigène et toxique sur le corps. Conserver au réfrigérateur.

Les défauts de l'huile végétale sont:

  • odeurs étrangères et désagréables rappelant l'huile siccative, ainsi qu'un mal de gorge après la consommation (violation du régime de stockage);
  • odeur de moisi (utilisation de matières premières défectueuses);
  • turbidité, précipitation dans le produit raffiné (refroidissement excessif, humidité dans l'huile);
  • l'amertume, l'arôme et le goût étrangers ne sont pas autorisés.

Domaines d'application

L'huile de moutarde est un produit utile et polyvalent, largement utilisé à des fins thérapeutiques, cosmétiques et culinaires. Fait intéressant, aussi loin que 400 ans avant JC. heu Le docteur Hippocrate, ancien guérisseur grec, a souligné les propriétés étonnantes de la plante - pour apaiser la toux et les douleurs musculaires.

Application d'huile de moutarde:

  1. En cuisine. Dans l’industrie alimentaire, on utilise de l’huile de moutarde noire dont les caractéristiques distinctives sont un arôme délicat et un goût piquant brûlant. Le produit est ajouté à la conservation, aux salades et aux premiers plats.

Dans les pays asiatiques, il est utilisé pour cuire de la viande, du poisson et des légumes. Pendant le traitement thermique, l'huile raffinée ne donne pas d'amertume et ne fume pas, mais forme des composés nocifs.

L'extrait de plante se combine harmonieusement avec le porc et les céréales, améliore le goût des crêpes et des crêpes.

Si vous ajoutez du beurre à la pâte, cela donnera une belle couleur dorée et une structure de cuisson luxuriante.

  1. En médecine. Il est utilisé pour lutter contre les parasites, améliorer l'appétit, normaliser la coagulation sanguine, soulager l'enflure, les douleurs articulaires, l'inflammation et dans le traitement complexe de la radiculite, de la goutte, de l'arthrite, de l'hypertension, de l'athérosclérose. En outre, l'huile soulage les crampes, soulage la toux, aide à faire face au rhume.

Le concentré de moutarde possède d’étonnantes propriétés chauffantes, grâce à quoi le produit est utilisé à l’extérieur pour rectifier les muscles fatigués, apaiser les ligaments tendus, normaliser la circulation sanguine, soulager l’inflammation et le gonflement (pour le massage). En outre, il est utilisé pour traiter les ecchymoses, les contusions et les entorses.

À des fins préventives, il est recommandé de prendre le produit quotidiennement à 5 ml le matin à jeun.

  1. En cosmétologie. L'huile pénètre dans les couches profondes du derme, le sature de vitamines, est bien absorbée et permet ainsi à la peau de paraître saine, hydratée et soignée.

Les masques avec ajout d'extrait de moutarde préviennent les rides prématurées, luttent contre le processus de vieillissement, soulagent les irritations. Convient aux peaux sèches, fanées et mixtes.

En outre, l'huile est utilisée pour soigner les mains (nourrir), améliorer la croissance des cheveux et éliminer les pellicules.

Avant d'utiliser la moutarde à presser à des fins esthétiques, assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergie au produit. Pour ce faire, le masque fini avec un extrait brûlant est appliqué à l’arrière de la paume, laissé pendant un quart d’heure. Après 15 minutes, inspectez l'endroit indiqué. S'il n'y a pas de rougeur sur le site, ni démangeaisons ni sensation de brûlure, le produit peut être utilisé aux fins pour lesquelles il a été conçu.

Recettes folkloriques

L'huile de graine de moutarde est utilisée en médecine alternative pour la prévention et le traitement des maladies des articulations, des systèmes nerveux, cardiovasculaire, respiratoire et du rhume.

Recettes maison:

  1. De l'arthrite. Pour préparer le mélange au broyage, on mélange 50 ml d’huile de moutarde avec 400 ml de camphre naturel. La composition résultante est chauffée jusqu'à dissolution complète du terpénoïde, refroidie. Frottez le baume avec des mouvements de massage dans les zones touchées.
  2. De l'œdème. Pour préparer un produit de massage, on combine 5 g de graines de fenugrec avec 30 ml d’huile de moutarde et deux gousses d’ail émincées. La masse résultante est bouillie jusqu'à ce que le noircissement des grains de Shambhala soit complet. Le mélange de massage refroidi est appliqué sur le site de l'œdème.
  3. D'une toux humide. L'huile de moutarde est mélangée avec du sel (de préférence de la mer, finement moulu), utilisée pour frotter le dos et la poitrine.
  4. De l'insomnie. Serrez les graines de moutarde mélangées à de l'ylang-ylang, de la rose, de la lavande, pour la lubrification quotidienne des tempes et des pieds.
  5. De sinusite, sinusite. Pour améliorer la circulation sanguine dans les sinus, éliminer l'inflammation de la membrane muqueuse et la congestion nasale, le nez et les ailes du nez sont huilés.
  6. Des crampes. Le concentré de moutarde est appliqué sur les zones de contraction musculaire involontaire.

Afin de tirer de réels avantages du produit, il est nécessaire d'étudier en détail l'étiquetage de l'huile végétale. L’étiquette doit indiquer le nom, la composition, la valeur nutritionnelle, les informations de certification, la date de péremption et la vente, la marque du fabricant et son emplacement, les conditions de stockage et le contenu en vitamines. De plus, la date du déversement, la qualité et la marque sont indiquées. Sous réserve de la disponibilité de toutes les informations, vous pouvez faire attention au produit. Lors du choix de l'huile de moutarde, il est recommandé de privilégier le produit de la première extraction à durée de vie annuelle. Un tel produit peut contenir un précipité.

Avantages de cheveux

L'huile de cheveux de moutarde est un stimulant naturel qui améliore la microcirculation dans les couches sous-cutanées, améliore la protection des capillaires dans les follicules, restaure la fonction des glandes sébacées et élimine les pellicules et les cheveux gris. En outre, il protège les cheveux des effets agressifs du rayonnement ultraviolet, des facteurs environnementaux, prévient la perte de pigmentation, la perte des mèches, renforce les bulbes (zone radiculaire), traite la calvitie, donne de la brillance aux boucles, leur donne de l'élasticité.

Le concentré de moutarde a un effet antiseptique cicatrisant sur le derme, cicatrisant les plaies, et convient aux personnes ayant un cuir chevelu sensible aux zones grasses. Les propriétaires de cuir chevelu sensible et sec doivent refuser d'utiliser le produit.

Pour améliorer l'état des cheveux, l'huile est utilisée dans les rinçages, les shampooings et les masques. L'effet de l'application dépend directement de la qualité du produit, ainsi que de la pertinence de son utilisation.

Conseils pour éviter la surveillance:

  1. Pré-testez la peau pour les allergies au concentré de moutarde.
  2. Pour les interventions esthétiques, utilisez une huile pressée à froid sans additif.
  3. Les masques à l'huile de moutarde ne doivent pas être laissés sur les cheveux plus d'une heure. Une exposition prolongée peut brûler le cuir chevelu, ce qui entraînera des problèmes de racines et produira l'effet opposé du traitement. Ne vous laissez pas emporter!

Lorsqu'elle est utilisée correctement, l'huile de moutarde a un effet cicatrisant sur la fibre capillaire, les follicules et le cuir chevelu. Il nourrit le derme, rétablit la croissance des boucles, les empêche de tomber, prévient l'apparition des cheveux gris, la section transversale des pointes.

Produits capillaires

Pour une croissance rapide

Masque. Principe de préparation: mélanger un exhausteur de cheveux ou un baume (30 ml) avec de l'huile de moutarde (15 ml), appliquer uniformément sur les racines avec une brosse à dents ou un pinceau cosmétique. Enveloppez votre tête dans un sac en plastique et attachez-y une serviette éponge. Laissez le masque pendant une demi-heure, rincez à l'eau.

Aide de rinçage. Ingrédients: huile de moutarde (5 gouttes), eau (400 ml). Cet outil est utilisé à la place du conditionneur, il suffit de rincer les cheveux après le lavage avec ce liquide, ne pas rincer, ne pas sécher au sèche-cheveux. Pour consolider l'effet et donner aux boucles un éclat naturel, vous pouvez également les saupoudrer d'eau froide en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé.

Shampooing fait maison. Mélangez une infusion de plantes à base de chêne, d’ortie, de camomille (100 ml), de savon pour bébé (30 ml), en copeaux, d’huile de moutarde (10 gouttes). Utiliser comme shampooing ordinaire. L'outil a un effet stimulant sur les cheveux.En conséquence, les boucles deviendront obéissantes, douces.

Pour éliminer la fragilité et le renforcement

Masque au thé vert. Pour obtenir un résultat visible, appliquez le produit sur les boucles lavées tous les 3 jours. La durée du traitement est de 1 à 3 mois, selon l’état du cheveu. Ingrédients: huile de moutarde (5 ml), jaune de poulet (1 pc), forte infusion de thé vert (30 ml). Mélanger tous les composants, appliquer sur les cheveux. Envelopper la tête dans un film, isoler avec une serviette. Au bout d'une demi-heure, rincez à l'eau.

Masque de jus de canneberge. Fréquence d'utilisation - 1 fois en 7 jours. Le cours dure 1 mois. Ingrédients: crème sure (15 ml), jaune d'œuf de poule (2 pcs), vinaigre de cidre de pomme (5 ml), jus de canneberge (15 ml), huile de moutarde (5 ml). Tout mélanger, répartir la composition en vitamines sur toute la longueur des cheveux, en frottant dans la zone des racines, résister à un quart d'heure, rincer.

De la perte et de l'apparition des pointes fourchues:

Masque au kéfir. La composition comprend: kéfir chaud (15 ml), jaune de poulet (1 pc), huile de moutarde (5 ml). Les ingrédients sont mélangés, frottés dans la tête. Laver à l'eau après 30 minutes sans utiliser de shampoing.

Masque d'ortie. Ingrédients: huile de moutarde (100 ml), rhizomes d'ortie sec (50 g). Mélanger, réchauffer au bain-marie, verser dans un bocal, fermer le couvercle, placer dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Filtrer la composition et frotter les racines 2-3 fois par semaine 30 minutes avant de se laver les cheveux.

Avec l'utilisation régulière de fonds à base d'extrait de moutarde, les cheveux abîmés, trop séchés, cassants et sans vie deviendront obéissants, cesseront de se fendre et de tomber.

Pour obtenir un résultat positif, en tant que source de matières premières, l’essentiel est d’utiliser des produits de haute qualité, de suivre les règles de préparation et d’utilisation des fonds. N'attendez pas un résultat rapide! Avec des procédures régulières, l'effet ne sera perceptible qu'après un mois.

Foire Aux Questions

L'huile de moutarde est-elle un produit diététique?

Non, car il a une valeur nutritionnelle élevée et contient 99,8% de matières grasses.

Le produit contient-il des glucides?

Non, comme les protéines. De plus, sa teneur en eau ne dépasse pas 0,2 g pour 100 ml.

Dans les concentrés de moutarde, les graisses saturées sont-elles en forte concentration?

Non, la proportion de ces composés est négligeable. Dans 100 g d'huile végétale, seuls 11,5 mg de graisses saturées sont concentrés. Ainsi, en quantité modérée, ils peuvent être consommés sans danger pour la santé (jusqu'à 30 ml par jour).

L'éther de graines de moutarde peut-il causer le cancer?

Oui, si vous l'utilisez systématiquement pour faire frire des aliments. Lorsqu'ils sont chauffés, les acides gras sont transformés en cancérogènes dangereux, qui contribuent au développement de tumeurs malignes. Les propriétés utiles sont possédées exclusivement par l'huile pressée à froid. Par conséquent, il est impossible de faire frire dans l'huile de moutarde.

Le produit contient-il des substances nocives?

La composition d'huile de moutarde pure ne contient que des matières grasses, des vitamines, du phosphore. Si les additifs alimentaires de la série "E" sont indiqués sur l’étiquetage du produit, ce produit n’est pas naturel, vous ne devez pas l’acheter et cela met votre santé en danger.

Puis-je prendre du concentré de moutarde pour les femmes enceintes et allaitantes?

Oui, fais juste attention. Les huiles essentielles concentrées dans le produit peuvent provoquer une réaction allergique du corps, ce qui est inacceptable pendant la période de gestation et d'alimentation du bébé.

Il est intéressant de noter que la chlorophylle et la vitamine E améliorent la lactation, améliorant ainsi la palatabilité du lait maternel.

Peut-on ajouter de l'huile végétale à l'alimentation des nourrissons?

Non, car cela peut causer des allergies. Ce n'est que lorsqu'un enfant grandit et atteint l'âge de 5 ans qu'il essaie de le donner aux enfants sous la forme d'un immunostimulateur de 1 ml, en observant la réaction du corps du bébé.

L'huile de moutarde est-elle bonne ou mauvaise pour les personnes âgées?

En l'absence de contre-indications, le produit protégera contre les maladies des articulations, aidera à maintenir la clarté d'esprit et l'activité physique. C'est une source précieuse d'enzymes, d'acides oméga essentiels. C'est donc un produit utile pour les personnes âgées.

Comment renforcer les ongles exfoliants à l'huile?

La composition de moutarde doit être frottée quotidiennement dans les assiettes le soir, en laissant tremper toute la nuit ou en préparant des bains chauds contenant les vitamines solubles liquides A et E.

Comment le concentré de graines de moutarde affecte-t-il la peau (dans le cadre des masques)?

La graisse végétale hydrate, nourrit le derme, aide à lisser les petites rides. Lorsqu'il est appliqué, il est rapidement absorbé (à condition qu'il soit utilisé sous sa forme pure) et pénètre profondément dans les cellules.

Utilisé pour traiter l'herpès, le psoriasis, l'acné, l'acné. Minimise le risque de vieillissement cutané prématuré.

Pour obtenir l'effet, il suffit d'appliquer la composition sur le derme nettoyé, laisser reposer 30 minutes, rincer à l'eau tiède.

Conclusion

L'huile de moutarde est un produit végétal obtenu en pressant les graines d'une plante herbacée annuelle - la moutarde, la moutarde blanche et la moutarde noire. Sa couleur dépend du degré d'affinage et varie de jaune doré saturé à incolore.

Le plus grand avantage pour une personne est l'huile de moutarde pressée à froid, qui a une forte odeur épicée et une saveur épicée d'île. Il est une source naturelle d'acides gras polyinsaturés, de rétinol, de tocophérol, de phosphore, de chlorophylle active, de phytoncides, d'isothiocyanates et de l'action.

L'huile de moutarde est utilisée pour les maladies cardiaques, la faible acidité de l'estomac, l'hépatite, la cholécystite, l'anémie, le diabète, la goutte, l'arthrite, les rhumatismes. En outre, le produit stabilise le fond hormonal, améliore la condition des femmes pendant la ménopause, réduit le risque de développer des pathologies des ovaires, des masses fibreuses et de l'infertilité. Le concentré de moutarde est également bénéfique pour les hommes, car il favorise la santé de la prostate et du système reproducteur dans son ensemble.

Il est recommandé de prendre l’huile végétale à l’état brut, en évitant un traitement thermique de 15 à 20 ml par jour. Pour un usage externe, le produit stimule la croissance des cheveux, prévient le délaminage des ongles, améliore l'état de la peau.

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