Les graines

Graines de tournesol

Ce n'est pas pour rien que le tournesol tire son nom. Cette fleur a longtemps été appelée "la fleur du soleil" (du grec helios - le soleil et anthos - la fleur). Le tournesol nous est venu des états du nord de l'Amérique. Les premiers Indiens ont commencé à le cultiver. Ils en faisaient du pain, décoraient des temples. Ils utilisaient du tournesol à des fins médicales et obtenaient également de la peinture pourpre à partir des pétales, qu'ils tatouaient et coloraient leurs tissus. Les Européens ont vu cet immense miroitement, comme le soleil, un miracle autour du XVIe siècle, et les peuples slaves n'ont pu l'essayer qu'au début du XVIIIe siècle. Beaucoup attribuent l'apparence du tournesol à Pierre le Grand, qui, voyageant à travers l'Europe, a ordonné d'envoyer des graines en Russie. Mais certains historiens s'accordent pour dire que les graines nous sont venues d'Allemagne, grâce aux colons allemands. Initialement, ce produit était cultivé uniquement à des fins décoratives, ainsi que pour les matières premières des rongeurs. Et ce n’est qu’au début du XIXe siècle qu’ils ont commencé à utiliser le tournesol pour la production de pétrole.

La composition, les types et les avantages des graines de tournesol

Tout le monde est habitué à décortiquer les graines de tournesol, mais peu ont pensé que cette activité avait un effet psychologique très positif. Après tout, lorsque vous cliquez sur les graines, les nerfs se calment, un état de relaxation totale est atteint. Et la mastication ultérieure des graines pelées procure un plaisir encore plus grand, soulageant ainsi la tension du système nerveux. En général, les graines de tournesol sont un entrepôt d’éléments utiles et de minéraux pour le corps. Tout d'abord, je tiens à souligner que le tournesol est très riche en vitamine E, réputée pour être un puissant antioxydant. À propos, le tocophérol est utile pour sa fonction protectrice. Il protège le corps des radiations, prévient le développement de nombreuses maladies, notamment l'athérosclérose, soutient le système cardiovasculaire au bon niveau et constitue une source de jeunesse et de beauté.

Les graines contiennent dans une large mesure des acides gras insaturés et, à leur tour, abaissent le taux de cholestérol dans le sang, préviennent le risque de crises cardiaques et de crises cardiaques.

Ces petites céréales sauvent de la dépression et de la névrose grâce aux vitamines du groupe B qu'elles contiennent. Saturez le corps avec du calcium, indispensable à la croissance et au renforcement des os. La vitamine D aide à bien absorber ce minéral, qui est également très utile pour les enfants, en particulier pendant la période de développement précoce. Les graines de tournesol sont enrichies en oligo-éléments bénéfiques tels que le magnésium, le zinc, le phosphore et le potassium. Le contenu de ces dernières est d'ailleurs plusieurs fois supérieur à celui des oranges et des bananes. Le tournesol contient également d'autres minéraux: l'iode, le chrome, le fer, le cuivre et d'autres. Ses graines sont riches en vitamine A, utiles pour la vision et la beauté de la peau. Beaucoup prétendent que manger des graines aide à arrêter de fumer. Les fumeurs les utilisent souvent pour soulager les fringales de nicotine.

Les graines de tournesol se présentent sous de nombreuses formes: noires, rayées et même blanches.

Les graines noires, en particulier les plus petites, sont principalement utilisées dans la production d'huile, car elles contiennent un pourcentage de graisse plus élevé que les autres. Les rayés sont toujours gros, mais les noyaux à l'intérieur sont excessivement petits. Les graines blanches sont grosses et oblongues, ont une enveloppe plus forte et leur teneur en graisse est la plus petite.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de graines
Teneur en calories579 kcal
Les écureuils21,0 g
La graisse52,70 g
Glucides12 g
Fibre alimentaire5,04 g
De l'eau8,01 g
Cendre2,85 g
Acides gras5,7 g
Amidon7,2 g
Le sucre3,41 g

Par ailleurs, les semences non raffinées contiennent des substances beaucoup plus utiles, car lorsqu'elles sont dans l'air, les graisses sont oxydées, ce qui entraîne la perte de nombreuses qualités productives.

Utilisation de graines de tournesol

Bien sûr, le produit le plus commun obtenu à partir de graines de tournesol est l'huile de tournesol bien connue. C'est le type d'huile végétale le plus utilisé en Russie et en Ukraine. Ces mêmes pays sont des leaders dans la production de ce produit dans le monde entier. L'huile de tournesol est largement utilisée dans le domaine de la cuisine, de la fabrication de savon et pour la fabrication de diverses peintures et pommades.

Les graines de tournesol elles-mêmes ont longtemps été utilisées en cuisine. Et en tant que produit indépendant, et en tant que partie intégrante d'une variété de plats. Souvent, ils sont ajoutés aux salades, de délicieux plats sucrés sont préparés à partir de ceux-ci et utilisés lors de la cuisson du pain. Familiers depuis l'enfance, les kozinaki, ou dans le style français de la torréfaction, sont également fabriqués à partir de graines de tournesol avec du miel ou du caramel. Certains fabricants de thé utilisent des pétales de tournesol dans des mélanges de luxe pour leur donner une saveur exotique. Mais la méthode d'utilisation la plus connue et la plus courante est l'utilisation de graines frites. Ils sont entrés dans la vie quotidienne si fermement qu'ils n'ont pas été ignorés dans la production industrielle. Maintenant, dans les supermarchés, vous pouvez voir une grande variété d’emballages contenant des graines torréfiées. Ils sont proposés au consommateur sous la forme habituelle et avec l'ajout de sel. Mais il est préférable de privilégier une friandise cuite de vos propres mains, car les produits finis peuvent contenir des substances dangereuses pour la santé.

En raison de ses qualités bénéfiques et des substances qu'ils contiennent, les graines de tournesol sont utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

En médecine, la bronchite est traitée avec une décoction de graines de tournesol. Un produit brut et non mûr est utilisé dans la fabrication d'un médicament qui normalise la pression artérielle et peut prévenir une maladie telle que l'athérosclérose. La consommation quotidienne de petites quantités de graines crues aidera à prévenir l’acné et à améliorer l’état de la peau. Avec l'aide de graines, vous pouvez vous débarrasser de l'irritation et empêcher la survenue d'une condition stressante.

Curieusement, avec une telle valeur énergétique, les nutritionnistes ne rejettent pas les graines dans leurs programmes de perte de poids. Et tout cela parce que leur composition est complètement absente du cholestérol. Et ils sont un moyen efficace de le retirer du corps. Et grâce à la protéine, les graines sont recommandées aux athlètes car elles aident à renforcer les muscles et à former un beau physique athlétique.

En cosmétologie, les graines de tournesol sont utilisées dans la production de gommages, de crèmes et de masques qui améliorent l'état de la peau. Merci aux vitamines et aux minéraux qui composent le rajeunissement et la restauration des cellules de la peau. Ils ont également un effet bénéfique sur les cheveux: ils leur redonnent brillance et force.

Il est nécessaire de stocker les graines au réfrigérateur ou dans une pièce où la température ne dépasse pas 10 degrés Celsius et où le taux d'humidité est de 20%. Il n’est pas pratique de les stocker à la maison, il est donc préférable d’acheter en petites portions, il est conseillé de les sécher immédiatement et de les manger pendant plusieurs semaines.

Comment faire frire les graines

Pour obtenir le produit le plus délicieux et le plus utile, vous devez respecter certaines règles lors de la cuisson:

  • Avant de faire frire, les graines doivent être bien lavées sous l'eau courante froide;
  • faire frire les graines sans ajouter d'huile végétale dans la casserole.

Il est conseillé de faire frire les graines juste avant utilisation. Au lieu de les faire rôtir, vous pouvez également les sécher au four ou au micro-ondes - récemment, cette méthode est de plus en plus populaire.

Versez les graines lavées dans une casserole préchauffée. Il est bon d'utiliser un produit en fonte à ces fins. Dans le processus de friture, vous devez remuer les graines jusqu'à ce qu'un craquement caractéristique se fasse entendre. À ce stade, ils doivent être retirés du feu pendant un moment, puis renvoyés à nouveau. Répétez ce processus plusieurs fois. Il est important de remuer constamment les graines pour éviter de les brûler, car il est préférable de ne pas manger de graines trop cuites. Ils ne contiennent rien d’utile en eux-mêmes. Lorsque les graines sont prêtes, elles doivent être disposées sur une planche à découper en bois et recouvertes d'une serviette en coton pendant plusieurs minutes. Dans le processus de friture, si nécessaire, les graines peuvent être salées.

Bien sûr, presque tout le monde aime les graines de tournesol frites, mais il est préférable de manger un produit cru ou séché pour la santé, car après traitement thermique, la graine de tournesol perd beaucoup de ses qualités bénéfiques.

Mythes, dommages et contre-indications

L'un des mythes les plus populaires dont presque tout le monde a entendu parler est le mythe selon lequel la consommation de graines provoque le développement de l'appendicite. Mais on a répété à maintes reprises que ces deux choses sont complètement indépendantes.

En outre, les jeunes mères et les femmes enceintes d'un bébé ont également été effrayées par le fait que pendant la grossesse et l'allaitement, il n'y a absolument aucun moyen de manger des graines. En fait, il est possible de les utiliser pendant ces périodes mais, comme tous les autres produits, avec modération. En effet, les graines en gestation sont dangereuses précisément à cause de leur teneur en calories. Et pour le futur bébé par le fait qu'ils peuvent provoquer une réaction allergique inutile. Mais si vous les utilisez peu à peu, ils ne feront aucun mal.

Quoi qu’il en soit, il existe encore des contre-indications à l’utilisation des graines de tournesol. Et tout d’abord, ils sont dangereux précisément en raison de leur teneur élevée en matières grasses et en calories.

Si vous consommez constamment de grandes quantités de graines tout en menant une vie sédentaire, cela aura de lourdes conséquences en termes d'accumulation de poids excessif. Encliquetant les graines de l'émail des dents, qui ne récupèrent pas par ailleurs, provoque des dégâts très importants. Et une consommation excessive de graines l'efface peu à peu, ce qui peut entraîner des caries ou même des caries dentaires. Vous pouvez également noter l'utilisation de semences achetées. Ils contiennent des éléments dangereux tels que le cadmium et le benzapyrene, dont l'accumulation dans le corps peut avoir des conséquences néfastes. L'utilisation constante de graines de tournesol a un effet néfaste sur les cordes vocales. Il est donc déconseillé de les utiliser pour les personnes dont le métier est associé à un stress vocal accru - annonceurs, chanteurs et autres.

Conclusions

Les graines de tournesol sont un produit incroyablement utile et populaire qui est recherché par les adultes et les enfants. Les vitamines et les minéraux qu'ils contiennent en font un produit recherché dans de nombreux domaines de la médecine et de la cosmétologie. Ils affectent positivement le système cardiovasculaire, les organes digestifs et préviennent la possibilité de développer une athérosclérose. Ils sont responsables de la beauté de la peau et des cheveux, aident à la construction musculaire. Les contre-indications à l'utilisation de semences existent certes, mais elles sont moins nombreuses. La seule chose sur laquelle vous pouvez vous concentrer est la teneur en substances dangereuses pour le corps contenues dans des produits industriels largement distribués. En général, la règle d'or est la bienvenue ici: "Tout est bon avec modération". Si vous ne mangez pas trop, mais utilisez rationnellement le produit - tout ira bien!

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