Des fruits

Avocat

Poire avocat ou alligator (Persea americana) - une plante fruitière à feuilles persistantes de la famille des lauriers du genre Perseus. En raison de la teneur élevée en graisses végétales saines et en protéines, ce fruit a fermement pris place dans les aliments de tous les jours. L'avocat a un effet bénéfique sur le corps humain: il réduit le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires, améliore la mémoire, la circulation sanguine, soulage le stress, abaisse la tension artérielle, normalise le métabolisme des sels d'eau et lutte contre la constipation.

Parmi les cultures tropicales, la "production" d'avocats est la quatrième dans le monde.

Les principaux exportateurs sur le marché: Brésil, Afrique, Israël, Mexique, États-Unis et Chili.

Sur un hectare de champs d’avocats, il est possible de récolter 15,8 tonnes de fruits (dont 2,24 tonnes d’huile précieuse et 11,2 tonnes de pulpe).

Réfléchissez aux avantages et aux inconvénients d’une poire alligator, à la manière de choisir le bon fruit, aux mesures à prendre pour la faire mûrir plus rapidement et au mode de consommation.

Qu'est-ce qu'un avocat?

Ce sont les fruits d'une plante à feuilles persistantes qui sont saturés en minéraux et en vitamines. L'avocatier atteint 18 mètres de haut. Selon la variété, les fruits sont sphériques, ovales, en forme de poire, d’une longueur maximale de dix centimètres. Le poids moyen d'un avocat est de 300 grammes.

Le fruit immature a la peau dure, vert foncé, qui noircit après maturation. Au milieu de l'avocat se trouve une grosse graine d'ivoire. Il contient des substances nocives qui provoquent une réaction allergique, perturbant le système digestif. Le fruit mûr est gras, jaune-vert ou vert. Par consistance, il ressemble à distance au beurre. Les feuilles de Perseus américain sont saturées d'huiles essentielles et contiennent des substances toxiques.

Avocat - qu'est-ce qu'un fruit ou un légume?

En raison de son goût non sucré, une poire alligator est souvent confondue avec un légume, mais c'est un fruit. Les fruits mûrs sont utilisés en cuisine pour préparer des entrées froides, des salades, des sandwichs, des soupes, des sushis. Au même moment, au Vietnam, en Indonésie, au Brésil, les laits frappés sucrés sont à base d’avocats et au Sri Lanka, un dessert délicat et délicat à base de sucre, de lait et de purée de fruits gras.

Le fruit est populaire dans les plats végétariens, car il remplace parfaitement la viande et les œufs et confère au plat une saveur de noisette.

Quel est l'avocat avec?

Le plat de fruits gras le plus populaire est le guacamole mexicain. Pour le préparer, épluchez la chair du fruit, hachez-le au mélangeur, ajoutez le poivre noir, le sel, les assaisonnements préférés, arrosez-le de jus de citron.

En outre, le goût délicat de l'avocat est en harmonie avec les fruits de mer, les légumes, la viande et le poisson.

Comment manger des fruits américains Persea?

Les méthodes de traitement des poires alligator sont différentes: elles peuvent être consommées crues, frites, bouillies, cuites au four ou cuites au four. Tout dépend entièrement de vos goûts.

N'oubliez pas que la plus grande quantité de nutriments, en particulier des acides gras non saturés bénéfiques, se trouve dans les avocats frais.

Informations historiques

L'histoire de l'apparition du fœtus a commencé il y a 10 millénaires. On suppose que l'origine de la culture est associée à la tribu agricole d'Amérique centrale, qui a croisé plusieurs espèces de plantes. Le nom moderne "avocat" vient du nom de l'ancienne plante aztèque - "ahuacatl". Fait intéressant, les fruits délicats sont la nourriture préférée de nombreux animaux terrestres vivant sous les tropiques. Ils recherchent des avocats juteux tombés au sol depuis longtemps. De là est venu le nom suivant de la culture - "poire de crocodiles".

La première connaissance des Européens avec un fruit exotique a eu lieu au 15ème siècle. Et au XVIIe siècle, des avocats espagnols et portugais ont introduit l'avocat en Asie du Sud-Est et sur la côte ouest de l'Afrique. Jusqu'au début du 20ème siècle, les fruits d'un arbre à feuilles persistantes appartenaient à des cultures typiques d'importance locale. Ce n'est qu'à la fin du XXe et au début du XXIe siècle qu'ils acquirent un caractère commercial.

Où pousse la poire alligator?

Il existe aujourd'hui 600 variétés de variétés d'avocats qui poussent dans différentes régions du monde avec un climat tropical et subtropical (Asie de l'Est, Amérique, Afrique, Océanie). Les types les plus courants sont Fuerte et Hass. Ils ont un arôme d'huile riche et profond et un goût excellent. Dans les nouvelles variétés, le poids du fruit est de 200 à 400 grammes et la chair représente jusqu'à 93% du poids total du fruit.

Composition chimique

L'avocat est le fruit le plus nutritif de tous les aliments d'origine végétale, à l'exception de la noix de coco. La teneur en calories de 1 pc de fruits mûrs est de 250 calories. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger plus de 1/5 de la poire alligator à la fois. Calories pour 100 grammes - 167 calories.

Le rapport énergétique B: W: Y est de 5%: 82%: 5%.

Ce produit est unique dans sa composition, il comprend des acides gras essentiels insaturés, de nombreuses vitamines, minéraux, fibres, antioxydants (lutéine), bêta-sitostérol, utiles pour le corps et la beauté.

La valeur nutritionnelle de la pulpe d’avocat pour 100 grammes:

  • protéines - 2 grammes;
  • glucides - 6 grammes, dont 5,3 grammes de fibres, 0,7 gramme - monosaccharides;
  • matières grasses - 15 grammes, dont 2,4 grammes sont des lipides saturés, 10,3 grammes sont monoinsaturés, 2,3 grammes sont polyinsaturés;
  • eau - 73 grammes.
Tableau n ° 1 "La composition chimique des avocats"
NomTeneur en éléments nutritifs dans 100 grammes d’avocat, milligrammes
Vitamines
Rétinol (a)0,03
Thiamine (B1)0,06
Riboflavine (B2)0,04
Niacine (B3)0,6
Acide pantothénique (B5)1,0
Pyridoxine (B6)0,2
Acide folique (B9)0,0185
Acide ascorbique (C)7,7
Phylloquinone (C)0,019
Macronutriments
Le potassium280
Phosphore33
Calcium15
Soufre15
Chlore11
Magnésium10
Le sodium2
Oligo-éléments
Le fer1,0
En aluminium0,8
Le zinc0,29
Cuivre0,25
Manganèse0,21
Le bore0,1
Le fluor0,014
Le molybdène0,01
L'iode0,002
Cobalt0,001

Les avocats sont une source naturelle d'acides gras insaturés facilement absorbés par le corps humain. Il est intéressant de noter que les fruits tropicaux sont deux fois plus caloriques que le bœuf et que leur teneur en vitamine F (oméga-3,6) est trois fois plus élevée que celle de l'huile de poisson. De plus, la pulpe d'avocat contient cinq fois plus de tocophérol que dans l'huile d'olive. Rien d’étonnant à ce que les Indiens d’Amérique du Sud qualifient ce fruit d’huile de forêt.

Comment manger cru?

Les avocats sont coupés autour de l'os, la pelure n'est pas pelée. Après avoir divisé le fœtus en deux hémisphères, on retire la graine en la faisant levier avec le bout d'une cuillerée à thé. Une partie du fruit, destiné à la consommation, est pelé de la peau.

Effet sur le corps

Indications pour l'utilisation des avocats:

  • l'hypertension
  • diabète sucré;
  • gastrite à acidité faible / élevée;
  • catarrhe de l'estomac;
  • la variance;
  • constipation
  • carence en vitamines;
  • cataracte.

Malgré la teneur élevée en calories, il est recommandé d'inclure les fruits gras dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies infectieuses afin de renforcer l'immunité.

Propriétés utiles:

  1. Nettoie le système digestif des toxines, toxines, réduit le niveau de cellules de cholestérol dans le corps de 3 fois. De plus, la pulpe d'avocat contient l'acide aminé L-carnitine, qui brûle les graisses, accélère le métabolisme et favorise la perte de poids.
  2. Augmente la résistance du corps aux agents pathogènes ARVI.
  3. Il normalise la tension artérielle, concentre la mémoire et prévient le développement de l'athérosclérose, de la thrombose, de l'arthrose et de l'anémie.
  4. Il soutient la santé des yeux, l'acuité visuelle, lutte contre les radicaux libres qui détruisent les membranes cellulaires et provoquent des réactions inflammatoires, le cancer.
  5. Hydrate, nourrit la peau, la débarrasse de la sécheresse, sature en nutriments.
  6. Renforce, restaure les cheveux.
  7. Il prolonge la jeunesse du corps, à la fois à l'extérieur (lisse les rides) et à l'intérieur (soutient les organes internes).
  8. Il a un effet positif sur le système nerveux: il améliore la génération, la transmission des impulsions, réduit l'irritabilité, la fatigue et améliore les performances.
  9. Cela a un effet excitant, améliore la sexualité.
  10. Augmente l'endurance physique, a un effet tonique, renforce le système immunitaire, augmente la résistance au stress.

Du fait que l'avocat détruit les cellules malignes, un fruit exotique apporte une valeur particulière aux femmes ménopausées, car il est capable de prévenir le cancer du sein. Le fœtus gras est également indispensable chez l'homme après 40 ans, lorsque la production de testostérone diminue et que le risque de développer une tumeur de la prostate augmente. La poire alligator résiste à ces changements et prévient le cancer génital.

En plus de la pulpe du fruit, les graines et les feuilles de l'arbre fruitier présentent des propriétés bénéfiques. Ils sont utilisés pour traiter les maladies intestinales: entérocolite, colite chronique, dysenterie.

Combien y a-t-il d'avocats par jour?

Pour rester en bonne santé, il est recommandé de manger un fruit mûr par jour ou au moins de le manger tous les 2 jours.

Contre-indications:

  • intolérance individuelle;
  • troubles du pancréas, du foie;
  • allergie au latex ou aux agrumes;
  • tendance à l'obésité.

N'oubliez pas que le noyau d'avocat ne peut pas être écrasé ni ajouté à la vaisselle, car il contient des substances toxiques qui empoisonnent le corps et provoquent l'asphyxie.

Avocat pour la beauté

Les fruits de Persea americana ont un effet rajeunissant sur le corps humain. Cette propriété est due à la présence d'antioxydant glutathion dans les avocats, ce qui prévient le vieillissement. Pour cette raison, les fabricants de produits cosmétiques incluent partout l'extrait de fruit dans la composition de crèmes pour la peau, d'huiles de bain, de rouges à lèvres et de revitalisants. Il pénètre profondément dans le derme, procurant un effet apaisant, adoucissant et nourrissant prononcé.

Pourquoi l'avocat est-il utile en cosmétologie?

  1. Protège la peau des rayons UV, les gerçures, améliore l'immunité locale.
  2. Favorise la production d'élastine, de collagène, combat les rides.
  3. Protège le derme de se dessécher.
  4. Stimule la circulation sanguine, échange d'oxygène dans la peau.
  5. Empêche l'apparition de taches de vieillesse pendant la ménopause, la grossesse.
  6. Il élimine les pointes fourchues du cheveu, nourrit et hydrate le cuir chevelu. En outre, l'huile d'avocat stimule la croissance des mèches, donne un aspect sain, brille et renforce les cheveux.
  7. Élimine l'acné, peeling.
  8. Il renforce le platine des ongles, prévient le développement de processus inflammatoires dans la zone du rouleau à ongles, hydrate et adoucit la cuticule, ce qui facilite la manucure et la pédicure.

Recettes "huile" pour la beauté:

  1. Masque anti-âge pour le vieillissement cutané. Convient aux femmes de plus de 40 ans. Pour préparer un masque vitaminé, préchauffez 5 millilitres d’huile d’olive à 50 ° C et entrez 5 milligrammes de levure sèche, soit la moitié de la purée d’avocat. Mélanger le mélange obtenu à fond et insister pendant 10 minutes. Appliquez sur le visage nettoyé, le cou, en contournant la zone autour des lèvres et des yeux. Laisser le produit pendant 20 minutes, rincer à l'eau froide.
  2. Masque pour peaux mixtes. Resserre les pores, matifie le derme gras. Mode de préparation: épluchez un demi-avocat, broyez-le au mélangeur ou à la fourchette. Dans une purée de pommes de terre grasse, ajoutez 5 millilitres de jus de citron, 1 blanc d'oeuf. Répartir le mélange obtenu uniformément sur le visage, laisser reposer 15 minutes, rincer à l'eau tiède, appliquer une crème hydratante. Rappelez-vous que si vous surexposez le masque, cela dessécherait la peau.
  3. Moyens pour renforcer les ongles, éliminer les bavures. Mélanger 5 gouttes d'huile d'avocat avec 5 millilitres de jus de citron. Essuyez régulièrement avec ce mélange la zone autour des ongles, des plaques à ongles, des cuticules. Après avoir appliqué le produit, ne vous lavez pas les mains pendant une heure.
  4. Masque pour lisser la texture des cheveux, réduire la fragilité, acquérir une brillance naturelle. Écraser la pulpe d'un avocat entier avec une fourchette, passer au chinois. Ajoutez à la purée obtenue 2 ml d’huile d’olive, le jaune d’un œuf, mélangez bien. Répartissez le masque fini sur toute la longueur du cheveu, laissez-le pendant une demi-heure. Après 30 minutes, rincez vos cheveux avec un shampooing et un revitalisant.

Ainsi, l’huile d’avocat est une source précieuse de vitamines, macro et micro-éléments nutritifs, qui est très réputée dans l’industrie cosmétique pour ses propriétés régénérantes et hydratantes.

Conclusion

L'avocat est un fruit exotique qui contient l'ensemble des vitamines du groupe B, les nutriments A, D, E, C, PP, les minéraux: phosphore, sodium, magnésium, potassium, manganèse, calcium, fer. Malgré sa valeur énergétique élevée (167 calories par 100 grammes de pulpe), le fruit est considéré comme un produit diététique et il est indiqué pour une utilisation quotidienne par toutes les personnes en bonne santé.

Les propriétés bénéfiques des avocats sont dues à la teneur élevée en nutriments suivants:

  • le glutathion antioxydant, prolonge la jeunesse du corps;
  • la lutéine, protège les organes de vision des cataractes, dégénérescence maculaire de la rétine;
  • le bêta syntostérol, abaisse le cholestérol;
  • l'acide folique renforce le cœur.

Comment choisir un avocat mûr?

  1. La peau du fœtus doit être propre, sans taches, sans craquelures, sans bosses ni dommages.
  2. La couleur du fruit mûr est solide, proche du noir.
  3. Lorsqu'il est pressé, le fœtus devrait glisser légèrement.

L’avocat vert a le goût d’une poire verte, d’une citrouille, d’une pelure dure et d’une pulpe dense. Le fruit mûr a une finale délicate de noisette rappelant la purée de beurre et les verts.

Comment faire mûrir un avocat vert à la maison?

Pour améliorer le goût, adoucissez la texture, ne mettez pas les fruits dans un endroit froid, conservez-les à la température ambiante. Il mûrit en 2 à 3 jours.

Pourquoi l'avocat est-il sombre à l'intérieur?

Le fruit gras change de couleur lorsque les conditions de stockage ne sont pas respectées.

Rappelez-vous que vous ne pouvez pas garder un avocat mûr au réfrigérateur, il ne mûrira pas là-bas, mais se détériorera. En conséquence, le fruit perd sa fraîcheur, son arôme et commence à noircir. Il est recommandé dans un premier temps d’acheter des fruits mûrs et non de les conserver, mais de les manger dans les 24 heures qui suivent l’acquisition.

Regarde la vidéo: DEVENIR AVOCAT : les études, le CRFPA, les IEJ, le salaire et le quotidien du métier (Décembre 2019).

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